브로콜리의 효능 및 세척방법, 조리법도 간단히 알아보자

건강한 식탁을 떠올리면 떠오르는 식재료 중 하나가 바로 브로콜리죠. 브로콜리는 비타민 C가 풍부할 뿐만 아니라 항산화 성분도 풍부하여 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드로 선정될 만큼 대단한 채소입니다. 요즘은 그 효능이 많은 사람들에게 알려지고 있는 추세라 반찬뿐만 아니라 해독주스로도 인기가 만점인데요. 오늘의 포스팅에서는 브로콜리의 효능을 알아보고 세척법 및 조리법도 간단히 알아보겠습니다.

신선한 브로콜리를 고르는 방법

신선한 브로콜리를 고르기 위해 우선적으로 육안으로 보았을 때 진한 녹색이 좋습니다.

손으로 들어서 줄기를 아래에서 바라보았을 때 구멍이 보인다면 오래되어 바람이 들어오는 것이기 때문에 선택하지 않는 것이 좋습니다.

국내산 브로콜리 2개입, 1개

그다음은 손으로 만져보았을 때의 촉감인데 꽃송이가 단단하게 뭉쳐있는 것을 고르는 걸 추천드립니다. 꽃송이가 피어버리고 밀집되어있지 않고 벌어져있다면 색깔이 점점 누런색으로 변해갈 테니 선택을 피해 주시는 것이 추천드립니다.

브로콜리 세척방법

브로콜리를 세척할 때에는 꽃봉오리가 물에 모두 잠기도록 한 상태에서 대략 10분가량 담가두어야 하는데요. 꽃송이가 물에 잠기게 되면 자연스레 수분이 사이사이로 스며들게 되면서 속에 있던 흙과 그 밖의 이물질들이 흘러나오게 되거든요.

브로콜리 세척시 필요한 재료(성인 스푼 기준)
베이킹소다	반 스푼
식초	한 스푼

더 건강한 브로콜리를 즐기기 위해서 살균의 효과가 있는 베이킹소다 또는 식초를 약간 넣어준다면 조금 더 깨끗하게 세척할 수가 있어요.

 

살짝 물기가 있는 상태에서 베이킹소다를 뿌려주세요.

뿌린 후 손으로 너무 세게 말고 아주 살살 문질러 닦아주세요.

물로 바로 헹구지 말고 물에 다시 담그고 난 다음 식초를 1스푼 넣어주세요.

이렇게 대략 10분 정도 담가두면 흙 또는 이물질, 벌레들이 나오게 됩니다.

 

베이킹소다나 식초가 아니더라도 가정에서 사용하시고 계시는 채소세정제 같은 제품이 있으시면 그걸 사용해서 세척하셔도 됩니다.

브로콜리를 손질하는 방법

먼저, 줄기와 꽃송이를 반으로 크게 나눠주세요. 잎 부분은 쓴맛이 나기 때문에 제거해 주시는 것이 좋습니다. 브로콜리 한송이는 생각보다 크기가 커서 통째로 씻어 삶는 것보다 작게 잘라 손질한 후 브로콜리를 데치거나 하는 편이 좋습니다.

 

가능하면 작은 꽃송이들의 크기를 균등하게 잘라주어야 데칠 때 익는 속도를 비슷하게 맞출 수가 있다는 걸 명심하세요.

국내산 브로콜리 2개입, 1개

줄기아래의 기둥 부분은 식감이 단단한 편에 속하지만 몸에 좋은 영샹성분이 풍부하게 함유되어 있는데 거친 표면 부분만 깎아서 제거하고 먹기 좋게 썰어두세요.

브로콜리 데치는 방법

브로콜리 데칠 때 필요한 재료(성인 스푼 기준)
소금	한 스푼

준비해 둔 브로콜리들이 잠기고도 남을 정도로 넉넉히 물을 받아서 소금 한 스푼을 넣고 녹여주세요. 물이 끓으면 잘라서 준비해 둔 브로콜리 꽃송이들과 줄기들 중 줄기부터 넣어주신 후 약 7초 후 꽃송이를 넣어주세요.

 

브로콜리를 데치는 시간은 30초에서 40초면 충분합니다.

브로콜리 꽃송이들을 먼저 건져주시고 줄기들은 20초에서 30초 정도를 더 데친 후 꺼내시면 맛있게 드실 수 있습니다.

건져낸 브로콜리는 바로 차가운 물에 넣어 식혀주시고 열기가 빠졌다 생각되면 바로 건져서 채에 담아 물기를 떨어뜨려 제거해 주면 됩니다. 데친 후 열기를 제거하기 위해 너무 오래 물에 담가두게 되면 아삭한 식감이 사라지니 얼른 건저내서 수분을 빼내주세요.

브로콜리의 효능

브로콜리라는 채소는 꽃송이가 모여있는 머리 부분과 기다란 줄기로 이루어져 있으며 만흥 영양소와 생리활성물질을 함유하고 있어 건강에 매우 긍정적인 영향을 끼치는 슈퍼푸드로 알려져 있어요. 10대부터 80대 이상까지 모든 연령층을 아우르는 이 채소의 효능은 현대인들의 식생활의 앞날을 책임져 줄 재료 중 하나라고 생각합니다.

1. 항산화 작용

브로콜리는 다양한 항산화물질을 풍부하게 함유하고 있는데요. 그중에서도 비타민 C, 비타민 A, 비타민 E, 카로티노이드와 같은 항산화 물질은 유해한 자유 라디칼을 중화시키고 세포손상을 예방하는데 도움을 준다고 합니다. 자유 라디칼은 노화와 다양한 질병, 특히 암과 관련이 있기 때문에 40대 이상의 연령층에게 브로콜리는 더욱 권장되고 있는 추세입니다.

2. 항염증 작용

브로콜리에는 활성화된 염증을 억제하는 물질인 크루미신이 매우 풍부하게 포함되어 있는데요. 만성 염증은 다양한 만성 질병의 원인이 될 수 있습니다. 브로콜리의 크루미신은 이러한 만성 염증을 억제하고 염증과 관련된 질병의 발병 위험을 줄이는데 큰 도움을 줄 수 있습니다.

3. 심혈관 건강

브로콜리는 심혈관 건강을 지키는 데 도움을 주는 다양한 영양소를 제공해 줄 수 있는데요. 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄은 혈압을 조절하고 심장의 건강이 빨리 회복되도록 돕습니다. 또한 식이섬유질과 칼륨은 혈관 벽에 쌓인 콜레스테롤을 제거하여 동맥경화를 예방하는 데도 효과가 있습니다.

4. 소화기관의 기능을 개선

브로콜리는 소화기관의 기능을 개선하는데 도움을 줄 수 있는 식이섬유질이 풍부하게 함유되어 있어서 식이섬유질은 장내의 건강을 유지하고 변비를 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 소화의 과정에서 유용한 프로바이오틱스를 지원하여 소화의 효율을 향상시킬 수 있습니다.

5. 미네랄 공급

40대 이상의 연령층은 몸속의 미네랄이 부족해지는 문제에 더욱 주의를 기울일 필요가 있는데요. 브로콜리는 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨 등의 미네랄을 풍부하게 제공하여 미네랄 결핍을 예방하고 뼈 건강과 혈액 형성에 도움을 줄 수 있습니다.

국내산 브로콜리 2개입, 1개

6. 체중 관리

다이어트와 체중 관리는 현대인들의 가장 중요한 이슈 중 하나입니다. 브로콜리는 칼로리가 낮고 식이섬유질이 풍부하여 포만감을 주며 다이어트 중인 분들에게 매우 이상적인 식품 중 하나로 손꼽힙니다.

7. 면역력 강화

브로콜리에 포함된 비타민 C, 비타민K, 아연 등의 영양소는 면역 시스템을 강화시켜 주는데 도움을 줄 수 있습니다. 강화된 면역 시스템은 각종 질병의 감염으로부터 효과적으로 우리의 몸을 방어할 수 있도록 도와줄 수 있습니다.

8. 암 예방

브로콜리에는 항암 활성효과를 가진 화합물인 이소시아닌과 인돌 카르비놀이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 암세포의 성장을 억제시키고 암의 발병 위험률을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 특히 50대 이상의 연령층에게 암 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

9. 뼈 건강의 강화

칼슘, 비타민K, 마그네슘, 포타슘 등 브로콜리에 함유된 미네랄은 뼈의 건강을 유지하고 강화하는데 중요한 역할을 합니다. 특히 비타민K는 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

10. 눈 건강의 증진

루테인과 제아잔틴 같은 카로티노이드는 브로콜리에 풍부하게 함유되어 눈 건강을 증진시킵니다. 이러한 성분들은 망막의 노화를 방지하고 시력을 개선하는데 기여할 수 있습니다.

브로콜리 포스팅을 마치며

이처럼 브로콜리는 우리의 건강을 책임지는 놀라운 챔피언 식물입니다. 그러나 브로콜리를 섭취할 때에는 신선한 것을 선택해서 영양소의 손실이 없도록 주의하여 잘 조리하는 것이 중요해 보입니다. 브로콜리를 다양한 요리에 활용하여 식단을 건강하게 만들어 강한 면역력과 활기찬 건강상태를 유지하며 건강한 미래를 만들어 보는 건 어떨까요?

 

지금까지 제 글을 읽어 주셔서 진심으로 감사드립니다.

 

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